點解Pizza 盒當碟用或致癌？
發布時間： 2016/09/08 13:18
最後更新： 2016/09/08 19:25
每逢開派對、大食會，大家或會直接把薄餅盒、蛋糕盒剪開「當碟用」，既方便、又環保。不過，食物安全中心提醒，這樣做有機會攝取到可能致癌的礦物油！大家以後還是用自備食物盒或碟盛載食物，以防病從入口！
早前德國一個食物監察組織Foodwatch指在德國Kinder朱古力驗出含可能致癌的礦物油，引起廣泛關注。食安中心在Facebook專頁發帖解說，礦物油隨處可見。
為何礦物油會走進食物？關鍵就在食物包裝。循環再造紙、紙板、包裝上的印刷油墨、加工處理助劑和潤滑劑等，都含礦物油。
食安中心指出，以有印刷油墨的食品包裝或循環再造紙皮所包裝的穀類早餐、麵粉等乾製食品，可較易受礦物油污染。食安中心亦不排除，剪開蛋糕盒當碟用，會令礦物油從紙盒遷移到蛋糕上。
香港專業教育學院食品科技及安全課程主任方麗影說，若用包裝盒盛載超過攝氏50度的高溫油性食物，如油條、薄餅，就有機會滲到食物表面。若不想食物接觸到，用一層瓦通紙分隔食物和包裝盒即可。
對於有朱古力含礦物油，方麗影解釋，朱古力的包裝紙最內例為膠、中間是紙、最外層是錫紙，故不排除朱古力接觸到表面。另外，她認為一般盛載生日蛋糕的紙盒則於蛋糕溫度不高，故滲透礦物油的風險較低。
礦物油大致分成「飽和碳氫化合物(MOSH)」和「芳香族碳氫化合物(MOAH)」兩大類。食安中心指出，長期攝入MOSH會在人體內積累並在肝、脾和淋巴結等器官，觀察到有微肉芽腫；而MOAH則可能致癌。
澳門民政總的食品安全資訊資料亦指，進食大量含礦物油的食品可能會引致腹瀉、腸胃不適。
根據本港《食物內礦物油規例》規定，食品所含礦物油分量，以重量計不超過食品重量每100份的0.2份。但人體從膳食中攝取礦物油的安全參考值，聯合國糧食及農業組織或世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會則沒有訂定。
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